سبک آشپزی

قارچ‌های دکمه‌ای همان قارچ‌های سفیدرنگی هستند که همه‌ی ما آنها را می‌شناسیم و همه‌جا وجود دارند. این نوع قارچ‌ در بسیاری از دستورالعمل‌های غذایی و پخت بسیاری از غذاها از تارت‌ها گرفته تا انواع املت‌، پاستا، ریزوتو و پیتزا استفاده می‌شود. قارچ‌های دکمه‌ای عضو پرکار خانواده‌ی قارچ‌ها هستند و طعم ملایم و بافت گوشتی‌شان آنها را به یک ماده‌ی غذایی چندمنظوره تبدیل کرده است.

پپرونی نوعی سوسیس خشک، پخته‌شده و ادویه‌دار است که از گوشت گاو تهیه می‌شود. مانند سایر سوسیس‌ها، تهیه پپرونی نیازمند برش‌های مناسبی از گوشت برای به‌دست آوردن نسبت صحیح گوشت به چربی است. برای پپرونی، این نسبت حدود 70 درصد گوشت بدون چربی به 30 درصد چربی است. برای تهیه پپرونی گوشت و چربی باید نه خیلی درشت و نه خیلی ریز چرخ شوند.

روغن گیاهی نوعی روغن بدون طعم و بوست که رنگی روشن داشته و برای آشپزی، سرخ‌کردن، و تهیه انواع سس سالاد مناسب است. هرگونه روغنی که منشا گیاهی داشته باشد روغن گیاهی محسوب می‌شود؛ چه از انواع دانه گرفته شده باشد، چه از انواع مغز و چه انواع میوه‌. اما اگر روی شیشۀ روغنی نام «روغن گیاهی» نوشته شده باشد، به احتمال زیاد روغن دانۀ سویاست.

با این روش می‌توانید بدون استفاده از خشک‌کن یا وسایل دیگر هویج را خشک و رنگ نارنجی روشن، طعم و بیشتر مواد مغذی آن را نیز حفظ کنید. هویج خشک‌شده به سوپ‌‌‌ (و آبگوشت‌های رقیق خانگی)، خورش‌ و سس پاستا طعم فوق‌العاده‌ای می‌دهد. همچنین جای خیلی کمی اشغال میکند و تقریبا وزنی هم ندارد؛ به همین خاطر نگهداری آن خیلی راحت است.