پختن فوری نخود در قابلمه

• آماده‌سازی: ۳ دقیقه
• پخت: ۵ دقیقه
• پخت تحت‌فشار (افزایش/ آزادسازی فشار): ۳۰ دقیقه
• مجموع: ۳۸ دقیقه
• برای ۶ نفر
• مقدار نهایی غذا: ۲ پیمانه

قابلمه زودپز، روشی خوبی برای پختن نخود خشک است. این حبوبات نرم و ترد هستند و با پخت در مدت زمانی کوتاه بسیار لذیذ و خوشمزه می‌شوند. اصولا، برای رسیدن به بافت دلخواه، ابتدا نخودها را خیس می‌کنیم اما می‌توانید طی استفاده از دستورالعمل جایگزین زیر این مرحله را انجام ندهید.

نخود سرشار از پروتئین و فیبر و انتخابی عالی برای گیاه‌خواران و همچنین گوشت‌خواران است. این دستورالعمل، روشی فوق‌العاده آسان برای آماده‌سازی نخود از همان ابتدای کار ارائه می‌دهد در نتیجه طعم، نمک و بافت نخود در کنترل شما است. همچنین حبوبات خشک از حبوبات کنسروی ارزان‌تر و مغذی‌تر هستند.

شما می‌توانید از این نخودها برای تزئین سالاد، تهیه خوراک کاری خوشمزه، تهیه حمص با بافت نرم یا افزودن به پاستا به‌عنوان پروتئین مکمل استفاده کنید.

مواد لازم

• یک پیمانه نخود خشک‌شده
• یک قاشق غذاخوری بعلاوه یک قاشق چای‌خوری نمک
• ۸ پیمانه آب (جداجدا اضافه شود)
• ۴ حبه سیر خردشده
• ۲ برگ بو

طرز تهیه

1. همه مواد را فراهم آورید.
2. نخودها را در یک کاسه بزرگ بریزید. یک قاشق غذاخوری نمک و ۴ پیمانه آب سرد به آن اضافه کنید. اجازه دهید این مواد برای حداقل ۸ ساعت (به‌طور ایده‌آل، یک شب تا صبح) خیس بخورند. خیس‌خوردن مواد نباید بیشتر از ۱۶ ساعت طول بکشد.
3. نخودها را با آب سرد بشویید. از شستن و زدودن هرگونه خرده و باقیمانده‌ای که ممکن است در ظرف باشد اطمینان حاصل کنید.
4. در روش جایگزین، نخودها شب خیس نخورده و مستقیماً از همان وضعیت خشک پخته می‌شوند. نخودها را زیر آب سرد بشویید و سپس خشک کنید.
5. نخودهای خیس‌خورده یا خیس‌نخورده، سیر، برگ‌های بو و یک قاشق چای‌خوری نمک را در زودپز بریزید. ۴ پیمانه آب افزوده و هم بزنید.
6. درپوش زودپز را بگذارید تا تحت‌فشار بالا به مدت ۵ دقیقه برای نخودهای خیس‌خورده یا ۴۵ دقیقه برای نخودهای خیس‌نخورده بپزد. اجازه دهید آزادسازی و کاهش فشار به‌طور طبیعی برای ۲۰ دقیقه انجام شود. فشار باقیمانده را آزاد کرده و قابلمه داخلی زودپز را بردارید. برگ‌های بو و سیر را بردارید.
7. نخودها را خشک کرده و به سالاد یا پاستا بیفزایید یا حمص تهیه کنید.