پخت فوری نخود در قابلمه

۴ اسفند ۱۳۹۹ توسط گروه آموزش

آماده‌سازی: ۳ دقیقه
پخت: ۵ دقیقه
پخت تحت‌فشار (افزایش/ آزادسازی فشار): ۳۰ دقیقه
مجموع: ۳۸ دقیقه
برای ۶ نفر
مقدار نهایی غذا: ۲ پیمانه

زودپز، روشی عالی برای پخت نخود خشک است. این حبوبات نرم و ترد هستند و با پخت در مدت زمانی کوتاه بسیار لذیذ و خوشمزه می‌شوند. اصولا، برای رسیدن به بافت دلخواه، ابتدا نخودها را خیس می‌کنیم اما می‌توانید طی استفاده از دستورالعمل جایگزین زیر این مرحله را انجام ندهید.

نخود سرشار از پروتئین و فیبر و انتخابی عالی برای گیاه‌خواران و همچنین گوشت‌خواران است. این دستورالعمل، روشی فوق‌العاده آسان برای آماده‌سازی نخود از همان ابتدای کار ارائه می‌دهد درنتیجه طعم، نمک و بافت نخود در کنترل شما است. همچنین حبوبات خشک از حبوبات کنسروی ارزان‌تر و مغذی‌تر هستند.

شما می‌توانید از این نخودها برای تزئین سالاد موردعلاقه خود، تهیه خوراک کاری خوشمزه، تهیه حمص با بافت نرم و ابریشمین یا افزودن به پاستای موردعلاقه‌تان به‌عنوان پروتئین مکمل استفاده کنید.

مواد لازم

یک پیمانه نخود خشک‌شده
یک قاشق غذاخوری بعلاوه یک قاشق چای‌خوری نمک
۸ پیمانه آب (جداجدا اضافه شود)
۴ حبه سیر خردشده
۲ برگ بو

مراحل تهیه (طرز تهیه)

همه مواد را فراهم آورید.
نخودها را در یک کاسه بزرگ بریزید. یک قاشق غذاخوری نمک و ۴ پیمانه آب سرد به آن اضافه کنید. اجازه دهید این مواد برای حداقل ۸ ساعت (به‌طور ایده‌آل، یک شب تا صبح) خیس بخورند. خیس‌خوردن مواد نباید بیشتر از ۱۶ ساعت طول بکشد.
نخودها را با آب سرد بشویید. از شستن و زدودن هرگونه خرده و باقیمانده‌ای که ممکن است در ظرف باشد اطمینان حاصل کنید.
در روش جایگزین، نخودها شب خیس نخورده و مستقیماً از همان وضعیت خشک پخته می‌شوند. نخودها را زیر آب سرد بشویید و سپس خشک کنید.
نخودهای خیس‌خورده یا خیس‌نخورده، سیر، برگ‌های بو و یک قاشق چای‌خوری نمک را در زودپز بریزید. ۴ پیمانه آب افزوده و هم بزنید.
درپوش زودپز را بگذارید تا تحت‌فشار بالا به مدت ۵ دقیقه برای نخودهای خیس‌خورده یا ۴۵ دقیقه برای نخودهای خیس‌نخورده بپزد. اجازه دهید آزادسازی و کاهش فشار به‌طور طبیعی برای ۲۰ دقیقه انجام شود. فشار باقیمانده را آزاد کرده و قابلمه داخلی زودپز را بردارید. برگ‌های بو و سیر را بردارید.
نخودها را خشک کرده و به سالاد یا پاستای موردعلاقه خود بیفزایید یا حمص تهیه کنید.