آیا میوه‌ی خشک برای سلامتی مفید است؟

میوه‌ی خشک: خوب است یا بد؟

برای هزاران سال میوه‌های خشک در رژیم‌های‌غذایی بسیاری از فرهنگ‌ها وجود داشته‌اند، اما آیا میوه‌ی خشک برای سلامتی مفید است؟ و آیا تمام میوه‌های خشک به یک شکل تولید می‌شوند؟ در اینجا یک راهنمای کامل در رابطه با میوه‌های خشک ارائه می‌دهیم. اینکه میوه‌ی خشک چیست، مزایا و معایب آن، و پاسخ به این که آیا مصرف میوه‌ی خشک کار درستی است یا خیر.

میوه‌ی خشک چیست؟

میوه‌ی خشک وقتی تولید می‌شود که میوه‌ی تازه‌ با روش‌های مختلف خشک شود و محتوای اصلی آب آن حذف شود. میوه‌ها را می‌توان به طور طبیعی در برابر نور خورشید، یا توسط خشک‌کن‌های خانگی یا صنعتی خشک کرد. با خشک‌شدن میوه، آب آن تبخیر می‌شود و اندازه‌ی میوه کوچک می‌شود و تنها بخشی از میوه که سرشار از کربوهیدرات، قند و فیبر است باقی می‌ماند. انواع محبوب میوه‌های خشک عبارتند از کشمش( انگور خشک)، خرما، زردآلو و آلوی‌خشک. البته زغال‌اخته، گیلاس، توت، آناناس و انبه‌ی خشک نیز رایج هستند.

میوه‌ی خشک در مقایسه با میوه‌ی تازه:

در مقایسه با میوه‌های تازه، در هر گرم از میوه‌های خشک محتوای آب کمتر، کالری، قند، کربوهیدرات و فیبر بیشتری موجود است.

حقایق تغذیه‌ای در 100 گرم انگور در مقایسه با 100 گرم کشمش:

	انگور	کشمش
کالری	69 کالری	299 کالری
پروتئین	0.7 گرم	3.1 گرم
چربی	0.2 گرم	0.5 گرم
کربوهیدرات	18.1 گرم	79.2 گرم
فیبر	0.9 گرم	3.7 گرم
شکر	15.5 گرم	59.2 گرم

فواید میوه‌ی خشک:

منبع فیبر: همانند میوه‌های تازه، میوه‌های خشک نیز منبع خوبی از فیبر هستند. کاهش سطح آب موجود در میوه‌ی خشک باعث می‌شود در مقایسه با هر از گرم از میوه‌ی تازه به طور متوسط ​​3.5 برابر بیشتر فیبر داشته باشد. تحقیقات نشان داده‌اند که میوه‌های خشک به ویژه آلو، به لطف میزان بالای فیبرشان، تنظیم کارکرد دستگاه‌گوارش را موجب می‌شوند و به دلیل اثرات ملینی طبیعی که دارند، معمولاً به عنوان درمان یبوست پیشنهاد می‌شوند. در هریک چهارم فنجان، خرما، انجیر، آلو و کشمش به ترتیب 8.0 گرم، 3.7 گرم، 3.1 گرم و 2.5 گرم فیبر وجود دارد.

منبع ریزمغذی‌ها: میوه‌های خشک منبع طبیعی ویتامین‌ها، موادمعدنی و آنتی‌اُکسیدان‌ها هستند. اگرچه برخی از ویتامین‌های محلول در آب، به ویژه ویتامین C، با از دست رفتن آب از بین می‌روند، میوه‌های خشک منبع خوبی از سایر ریزمغذی‌ها هستند. به عنوان مثال، آلو، کشمش و زردآلو حاوی آهن هستند، در حالی که هلو و زردآلو منبع خوبی برای پیش‌ساز ویتامین A یعنی بتاکاروتن هستند.

منبع انرژی کارآمد: شاید این ویژگی جز نقاط‌ضعف محسوب شود، اما غلظت بالای کربوهیدرات‌های ساده در میوه‌های خشک، آنها را به منبع خوبی از قند سریع‌رهش و منبع‌انرژی کارآمد تبدیل می‌کند. درحالی‌که شاید لازم نباشد همیشه میوه‌های خشک مصرف کنید، اما آنها به‌عنوان بخشی از یک میان‌وعده قبل از تمرین، خوراکی در حین تمرین، یا وعده‌ی کربوهیدراتی ریکاوری بعد از تمرین منابع بسیار عالی انرژی هستند.

استفاده‌ی راحت و ماندگاری بالا: با خارج‌شدن آب از میوه‌ی تازه در حین تولید میوه‌ی خشک، ماندگاری آن را به ماه‌ها و حتی سال‌ها در برخی موارد افزایش می‌یابد. میوه‌های خشک را می‌توان در انبار نگهداری کرد یا برای مدت زمان طولانی‌تری، در مقایسه با میوه‌های تازه، منجمد کرد. ناگفته نماند که در شرایط مختلف نگهداری و آب‌وهوایی نیز به‌راحتی و بدون‌دردسرقابل‌حمل هستند.

مضرات میوه‌های خشک:

غلظت بالای شکر: شاید میزان بالای شکر ذاتاً ویژگی بدی نباشد( در بالا به فواید غلیظ‌شدن کربوهیدرات‌ها اشاره کردیم)، اما مهم است که به یاد داشته باشید که طی فرآیند خشک‌شدن میزان قند بیشتری نسبت به میوه‌های طبیعی در انواع خشک انباشته می‌شود. از دست‌دادن آب در میوه‌ی خشک باعث افزایش غلظت قند در هر گرم از میوه می‌شود و در نتیجه کربوهیدرات، قند و کالری بیشتری در هر وعده مصرفی از آنها وجود خواهد داشت. به همین دلیل است که میزان پیشنهادی میوه‌ی خشک برای مصرف در هر وعده معمولاً بسیار کمتر از میوه‌ی تازه است.

میوه‌های خشک ممکن است حاوی موادافزودنی باشند: بسته به نوع و بِرندی که آنها را تولید می‌کند، برخی از انواع میوه‌ی خشک ممکن است حاوی افزودنی‌هایی مانند قندها و روغن‌های گیاهی باشند. به همین دلیل اطلاع‌یافتن از مواد تشکیل‌دهنده‌ی آنها امری مهم و ضرروی است تا به این روش از خریدتان مطمئن شوید. در صورت امکان، انواعی از میوه‌های خشک را انتخاب کنید که بدون شکر (یا با شکر کم) و روغن‌های گیاهی افزوده باشند.

بنابراین، آیا میوه‌های خشک برای سلامتی مفید هستند؟

در حالت کلی بله، میوه‌ی خشک برای سلامتی مفید است. میوه‌های خشک منبع طبیعی کربوهیدرات‌ها، فیبر، ویتامین‌ها، موادمعدنی و همچنین آنتی‌اُکسیدان ها هستند. اگرچه در میوه‌های خشک غلظت قندهای طبیعی بیشتر از میوه‌های تازه است، اما همچنان میوه‌های خشک دارای مواد مغذی فوق‌العاده‌ای هستند و می‌توان از آنها در یک رژیم‌غذایی سالم بهره برد.

سخن پایانی:

میوه‌های خشک منبع خوبی از فیبر، ویتامین‌ها، موادمعدنی و آنتی‌اُکسیدان‌ها هستند. از آنجایی که قند و کالری میوه‌های خشک بیشتر از میوه‌های تازه است، توجه به اندازه‌ی وعده‌های مصرفی میوه‌های خشک از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. برخی از بِرندها ممکن است حاوی شکر، شربت و روغن باشند، بنابراین هنگام خرید میوه‌ی خشک حتماً اطلاعات مربوط به مواد تشکیل‌دهنده‌ درج‌شده روی بسته‌بندی را مطالعه کنید.