بلاگ

توسط

اسفناج، یک سبزی برگی است و اگرچه که بومی آسیا است در سراسر جهان پرورش می‌یابد و خورده می‌شود. اسفناج که در فصول بهار و تابستان برداشت می‌شود، به خاطر برگ‌هایش استفاده می‌شود که به شکل پخته یا خام قابل خوردن هستند. این گیاه برگی را می‌توان بخارپز کرد، سرخ کرد، به سس و سوپ اضافه کرد

پخت فوری نخود در قابلمه

توسط

قابلمه زودپز، روشی عالی برای پخت نخود خشک است. این حبوبات نرم و ترد هستند و با پخت در مدت زمانی کوتاه بسیار لذیذ و خوشمزه می‌شوند. برای رسیدن به بافت دلخواه، ابتدا نخودها را خیس می‌کنیم اما شما می‌توانید طی استفاده از دستورالعمل جایگزین زیر این مرحله را انجام ندهید.

توسط

اگر برنامه‌های آشپزی را در دیده باشید، عبارت «آشپزی مولکولی» را شنیده‌اید. شاید غذاهایی شبیه حباب‌های کوچک، ذره، توده‌ی پف‌کرده، یا یخ خردشده بودند دیده باشید. آشپزی مولکولی چیست؟ اگر هم آن برنامه‌های تلویزیونی را ندیده‌اید، ممکن است هیچ نظری راجع به این عبارت نداشته باشید.

توسط

ریخته‌گری و فورج دو روش ساخت فلزات هستند. هزاران سال از هر دو فرایند استفاده‌شده‌است، اما تفاوت این دو روش در فلزکاری چیست؟

توسط

بیکینگ پودر ترکیبی از یک اسید و بی‌کربنات سدیم است، بی‌کربنات سدیم ماده‌ی قلیایی است که بیشتر به‌عنوان جوش‌شیرین شناخته می‌شود. آب (مایعات دیگر) باعث ایجاد یک واکنش شیمیایی می‌شود که دی‌اکسید کربن تولید می‌کند و در حباب‌های ریز هوا در خمیر گیر می‌کند.

توسط

از هر صد نفر یک نفر از اختلالی خود ایمنی به نام بیماری سُلیاک رنج می‌برند که در آن، مصرف گلوتن به روده فرد مبتلا آسیب می‏‌رساند. فرد مبتلا باید از مصرف میزان طبیعی و لازم مواد مغذی پرهیز کند که منجر به سوء تغذیه می‏‌شود. بیماری سُلیاک جدی است و مبتلایان باید در عدم مصرف گلوتن دقت بالایی داشته باشند.

توسط

تفت دادن یکی از شیوه‌های طبخ است که در آن مواد غذایی در یک ماهیتابه داغ با مقدار بسیار کمی روغن و بدون آب به سرعت پخته می‌شوند. همانند تمام روش‌های پخت که از آب در آنها استفاده نمی‌شود، تفت دادن نیز باعث قرمز شدن سطح غذا می‌شود و عطر و بوی خاصی به آن می‌دهد.

توسط

لاکتوز قند موجود در شیر است و به همین دلیل به آن قند شیر هم می‌گویند. لاکتوز در شیر گاو، گوسفند، بز و سایر پستانداران از جمله شیر انسان وجود دارد. لاکتوز یک دی‌ساکارید است که از دو مونوساکارید گلوکز و گالاکتوز تشکیل شده است.

توسط

حبوبات منبعی غنی از پروتئین، کربوهیدرات و سایر مواد مغذی هستند و پس از خشک شدن، ماندگاری بالایی دارند کاشت حبوبات آسان است و به دلیل تثبت نیتروژن به خاک، زمینی که در آن رشد کرده‌اند را برای سایر محصولات بهتر می‌کنند. همه این عوامل باعث شده است حبوبات طی هزاران سال به منبع غذایی محبوبی تبدیل شوند.

توسط

آنودایزشده یعنی ماده‌ای مانند آلومینیوم تحت فرایند الکترولیتی بوده که اکسیداسیون طبیعی کنترل شده‌است. فرایند آنودایز شدن مانع واکنش بین فلز و غذای اسیدی شده و سطح سخت و صاف و بادوامی ایجاد می‌کند. چون آلومینیوم رسانای گرما و ارزان است در انواع ظروف آشپزی استفاده می‌شود.