سبک آشپزی

در روش آشپزی ترکی، مزه، گروهی از غذاها هستند، سرد و گرم، که به صورت مجموعه‌ای از پیش‌غذاها یا غذای آغازین پیش از وعده اصلی سرو می‌شوند. مزه گرم شامل گوشت‌ها، لقمه‌های غذاهای دریایی، و پنیرها هستند و اغلب غذاها سرخ شده‌ هستند. مثال اصیلی از مزه گرم بورک سیگاری است. این غذا ذخیره خوب و قدیمی در تقریبا تمام رستوران‌ها و آشپزخانه‌های منازل است و همه آن را دوست دارند.

پنیر گودا، پنیری کهنه با پوسته‌ای رنگی و از جنس موم است. پنیر گودای تازه طعم شیرینِ ملایم و کره ای دارد و زمانی که یک سال یا بیشتر از زمان تولیدش می‌گذرد و کهنه می‌شود طعمی آجیلی و کاراملی به خود می‌گیرد. این نوع پنیر به طور گسترده و در مقیاس صنعتی تولید می‌شود و مناسبِ سینی‌های سِرو پنیر است. پنیر گودای تازه را می‌توان به راحتی برای استفاده در ساندویچ‌ها برش داد یا ذوب کرد.

ترافل از مشهورترین و لوکس‌ترین مواد در هنرهای مربوط به آشپزی است، زیرا هم طعمی عالی دارد و هم کمیاب است. این واقعیت که ترافل فوق‌العاده گران است هم بر شهرت آن می‌افزاید. ترافل به شکل فصلی در دسترس است و معمولاً در رستوران‌های مجلل در غذاهایی مانند پاستا و ریزوتو استفاده می‌شود و می‌توان آن را به پنیر تازه اضافه کرد.

برخلاف ترانه‌ای که در کودکی می‌خواندیم، توت بر روی درخت می‌روید و نه بوته. این درختِ سریع‌الرشد در هر فصل میوه‌ی فراوانی را تولید می‌کند که رنگ آن از سفید به سرخ مایل به سیاه متغیر است. این میوه‌ی لذیذ همچنین بسیار نرم است، به همین دلیل اغلب آن را به شکل مربا یا شربت (یا به شکل خشک‌شده) و نه تازه مصرف می‌کنند. این میوه تحمل حمل‌ونقل را ندارد.